蘿卜作為我們日常生活中一種常見蔬菜，被稱為“土人參”，常見的顏色有白色、紅色、綠色等，不同顏色的蘿卜在營養成分和肉質上存在較大的差異，為了準去區分蘿卜的顏色，滿足消費者對顏色選擇的需求，就可以在統一的標準光源條件下對蘿卜的顏色進行檢測。本文就為大家帶來蘿卜顏色的檢測方法。

蘿卜有哪些顏色？

蘿卜在中國是栽培歷史悠久的大眾化蔬菜，已有2700多年的歷史。目前中國蘿卜種植面積為120萬畝左右，居國內蔬菜種植面積第3位。蘿卜在世界范圍廣泛栽培，而中國是世界上蘿卜品種類型最多的國家，在長期的歷史演化中形成了豐富多樣的植物學性狀，如不同的肉質根大小、肉質根形狀、肉質根顏色、葉型和葉色等。中國蘿卜肉質根皮色主要有白、紅、綠3種，肉色主要有2種，即紅色與白色。生產上作為蔬菜栽培的蘿卜一般為白皮白肉的白蘿卜，也是起源較早、分布最廣和栽培面積最大的蘿卜類型，肉質根一般不含花青素；紅皮白肉蘿卜在中國南方栽培較多，產量較高，但皮所含蘿卜紅色素很少；綠皮紅肉的心里美蘿卜，根皮不含蘿卜紅色素，肉質部分蘿卜紅色素含量較低，主要在中國北方栽培；而心皮全紅的蘿卜以涪陵紅心蘿卜最為獨特，因富含天然色素一—蘿卜紅而備受關注。由于不同顏色蘿卜所含營養成分存在差異，因此就需要在統一的標準光源環境下對蘿卜的顏色進行區分。

在標準光源箱中區分蘿卜的顏色：

當光源發生改變時，我們觀察到物體的顏色會隨著光源、周圍環境的改變而變化，此時，我們去評價物體的顏色，就會產生一定的差異。理想的蘿卜顏色檢測的照明光源是自然光。自然光分為南窗光和北窗光，南窗光一天中光照強度及光源成分變化大，不宜作對色光源。北窗光柔和且相對穩定，通常采用的是光照從日出3h以后到日落3h以前的北窗光，且要求光照均勻，照度不小于2000lx。實際上，一天當中自然光源的光譜成分是不斷變化的。當太陽光斜射時，能力被（云層、空氣等介質）吸收較多，長波光線所占的比例增加，短波光線所占比例減少，入射光中橙紅色成分偏多。反之，當太陽光直射時，能力被吸收較少，光譜成分中短波比例增加，長波光線所占比例減少，光就偏藍。所以，一天中太陽光的成分是不同的，呈現由偏橙紅至偏白至偏藍的變化。另外，在高緯度的地區，太陽光的顏色偏藍；在低緯度的地區，太陽光的顏色偏紅。且自然光在晴天、陰天、雨天時會有差別，而且來自窗戶的采光條件也有所不同。

因此，為了準確判定蘿卜的外觀顏色，我們就需要一種相對穩定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會就規定了統一顏色檢測時所用的光源，稱之為標準光源。隨著照明技術不斷的發展，人們所處的照明環境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經逐漸發展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿足不同用戶的顏色檢測光源需求，并且燈箱內壁涂層為中心灰，盡可能減小環境色對顏色檢測結果的干擾。用戶在對蘿卜顏色進行檢測時，只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中，就可以準確的評定蘿卜的顏色，從而根據顏色對蘿卜進行分類。